茄子一根,洗凈不去皮,
切成長度差不多的段,
每一段在分成8份,
撒鹽、淀粉一旁腌制,
料汁:蒜末+小米辣+蠔油+生抽+香醋+紅油+溫水+白糖+雞精,
油溫六成熱,放入茄子,
炸熟撈出控油,
澆上料汁,開吃吧!
過油時小心油濺。